川菜 - 咸蛋黄鱼肉馄饨 的做法 - 咸蛋黄鱼肉馄饨 怎么做 - 民贺店车

主料 : 乌鳢 ,鸡蛋
辅料 : 调料 ,发菜 ,芹菜 ,馄饨皮

咸蛋黄鱼肉馄饨的做法

1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。
2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。
3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1,咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。