川菜 - 鲜肉一口酥 的做法 - 鲜肉一口酥 怎么做 - 民贺店车

主料 : 面粉250克 ,猪肉
辅料 : 调料 ,色拉油45克 ,食盐 ,味精 ,料酒 ,生抽 ,元贞糖25克 ,荷兰乳牛乳酪牛奶125克 ,马面鱼50克 ,芝麻油

鲜肉一口酥的做法

1.将油皮和油酥两种面团分别和好，用保鲜膜封住松弛20分钟；油酥的粉：水都是2：1。油皮的比例应该是粉：油：水为5：2：1。

2.将油皮和油酥分别分成20个剂子；
3.用一个油皮包着一个油酥，每个都包好；
4.取一个包好的，擀成牛舌状，再卷起来，再竖放着擀成牛舌状，再卷起来；
5.卷好的用保鲜膜覆住，松弛30分钟以上；
6.拿一个，切成两段，取一段擀薄擀圆，包上肉馅，要包紧实；
7.包好馅的饼是一个个球形，等里面的肉馅化冻后稍软就可以轻轻用手掌压一下，再刷上蛋黄液，撒点芝麻；
8.烤箱预热180度，入烤箱20分钟左右，最后几分钟要注意观察，上色就行，不能让颜色过深。