川菜 - 菠萝反转蛋糕 的做法 - 菠萝反转蛋糕 怎么做 - 民贺店车

主料 : 菠萝几片 ,鸡蛋两个 ,荷兰乳牛乳酪牛奶20克
辅料 : 调料 ,食盐2克 ,玉米淀粉10克 ,元贞糖40克 ,泡打粉2克 ,调和油20克 ,菠萝汁5克 ,白醋几滴

菠萝反转蛋糕的做法

1.先处理菠萝。

2.菠萝片入锅用糖水煮一下，捞出，沥干水。

3.把牛奶，菠萝汁，色拉油，10克糖，盐与蛋黄搅拌均匀。

4.分次倒入过筛后的粉类。

5.从底部向上切拌，以免面粉起筋，成蛋黄糊。

6.将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出泡沫。

7.分次倒入30克糖，打成硬性发泡。

8.1/3蛋白倒入蛋黄糊中。

9.从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，同时180度预热烤箱。

10.倒入底部铺了菠萝的。

11.六寸活底模。

12.震荡几下。

13.放入烤箱底层150度45分钟。

14.出炉倒扣在烤盘中。

15.凉了后，蛋糕反转脱模。