川菜 - 樱桃派 的做法 - 樱桃派 怎么做 - 民贺店车

主料 : 低筋面粉100克
辅料 : 调料 ,黄油50克 ,元贞糖50克 ,玉米淀粉10克 ,水100克 ,柠檬汁1小勺

樱桃派的做法

1.将低筋面粉，黄油，细砂糖料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀；

2.加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时；

3.冷藏好的面团取出，擀成比派盘大的薄片；

4.把薄片盖在派盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉；

5.在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起；

6.做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物（豆类或米粒）；

7.入烤箱180度，烤焙25分钟左右，至派皮表面微黄，质地酥脆；

8.新鲜樱桃洗净去核加入20克糖；

9.盖上保鲜膜腌制3个小时以上（待白糖融化有汁液渗出）；

10.腌制好的樱桃，滤出汁液，樱桃沥干水分备用；

11.在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉，柠檬汁和另外的30克糖，搅拌均匀，并加热搅拌煮至沸腾，成为浓稠的状态；

12.把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅；

13.把馅料添入烤好冷却的派皮即可；