川菜 - 四宝炸酱 的做法 - 四宝炸酱 怎么做 - 民贺店车

主料 : 巧克力50克
辅料 : 调料 ,水30克 ,椰蓉15克 ,可可粉20克

四宝炸酱的做法

1.巧克力隔热水融化，并保温以保持液态。

2.将水和糖倒入厚底奶锅中，小火加热至糖完全溶化在水里，其间不要搅动，以免翻砂。看奶锅内糖浆变成淡黄色，立即倒入杏仁豆翻拌均匀沾上糖浆，并关火，继续翻拌，此时锅内余温会使糖浆变成焦糖色。

3.将已凉透的裹了焦糖的杏仁豆与巧克力液、椰蓉混合，待巧克力外壳不沾手，滚上可可粉即可。