川菜 - 紫苏爆鳝糊 的做法 - 紫苏爆鳝糊 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鳝鱼
辅料 : 调料 ,食盐 ,鸡精 ,姜 ,蒜 ,料酒少许 ,生抽 ,蚝油 ,蒜苗 ,柿子椒 ,紫苏 ,调和油

紫苏爆鳝糊的做法

1.鳝鱼请商贩处理干净，洗净切小段；
2.蒜苗折段、辣椒切圈；
3.姜切丝，蒜切片，紫苏叶洗净待用。
4.锅坐油，下鳝段、淋少许料酒滑炒，变色卷曲即可捞出。
5.再次热锅烧热油，下姜蒜、辣椒炒香后加入蒜段反复翻炒，至蒜苗香味出来即可加入鳝段同炒。
6.调入酱油、生抽、盐、蚝油翻匀入味，再加入紫苏叶，调鸡精翻炒出香味出锅即可。