川菜 - 月饼馅 的做法 - 月饼馅 怎么做 - 民贺店车

主料 : 绿豆
辅料 : 调料 ,麦芽糖

月饼馅的做法

1.绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天。

2.高压锅里,大火煮开。

3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大。

4.找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了。

5.炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好。

6.停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止。