川菜 - 戚风蛋糕 的做法 - 戚风蛋糕 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡蛋4个 ,白糖120g ,低筋面粉100g
辅料 : 调料 ,色拉油60ml ,食盐1/2小匙 ,荷兰乳牛乳酪牛奶60ml ,白醋几滴

戚风蛋糕的做法

1.鸡蛋的蛋青，蛋黄分开；

2.蛋黄里加入50克白糖，用打蛋器打至浓稠；

3.分3次加入色拉油，每次加入后都用打蛋器搅打均匀，将牛奶一次加入，搅打均匀；

4.粉类混合均匀，过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

5.蛋清打至粗泡，加入几滴白醋，分次加入剩下的白糖，打发；

6.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再加入1/3蛋白，最后将混合好的蛋黄蛋白全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；

7.倒入模具中，（这下就看出来多了，差点儿就满了），用刮刀把表面略微刮平，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；

8.烤箱预热150度，35-40min。出炉后倒扣！