湘菜 - 宁乡口味蛇 的做法 - 宁乡口味蛇 怎么做 - 民贺店车

主料 : 蛇1条
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,鸡精适量 ,蒜1小碗 ,八角适量 ,桂皮适量 ,干辣椒1小碗 ,蚝油2大勺 ,香油1大勺 ,水淀粉适量 ,红尖椒10只 ,香叶适量 ,茶油适量 ,辣酱适量 ,高汤适量

宁乡口味蛇的做法

1.菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段
2.坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂
3.将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可