湘菜 - 豆豉辣椒火焙鱼 的做法 - 豆豉辣椒火焙鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鱼干200克
辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,食盐适量 ,鸡粉1勺 ,姜1块 ,蒜4粒 ,尖椒2个 ,红尖椒2个 ,豆豉适量

豆豉辣椒火焙鱼的做法

1.将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水
2.把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片
3.起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出
4.热炒锅内放油，油七成热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香
5.加入青红辣椒圈炒香
6.放入小鱼翻炒均匀
7.起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）