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湘菜 - 豉椒烧白鳝 的做法 - 豉椒烧白鳝 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 :
鳗鱼1条
辅料 :
香菜5克
豉椒烧白鳝的做法
1.鳗鱼去头,鱼身用7成热的水烫一下,再用稻草煤灰擦去白鳝表面的绒毛,用筷子从切口处插入,绞出肠肚后洗干净,剪掉须边,切成0.5厘米宽连刀。洗净后,盛入盘中待用
2.处理好的白鳝用盐,味精、料酒、干淀粉腌制,放入烧热的油中,炸透,锅中留底油,放入豆豉干椒香油煸香,放入炸好的白鳝,加用蒜茸、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉翻炒,撒入香菜段即成
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