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主料 : 鸭肉1只 辅料 : 酸菜1把 ,紫苏1把 水煮黄鸭叫的做法 1.黄鸭叫先用清水养两天,宰杀剖开,清洗干净2.用大火煎至金黄,沥干3.将姜片、葱段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜,紫苏叶,辣椒面、料酒4.再倒水搅煮,捞除汤渣5.将黄腊丁倒入,并加盐、味精、糖、醋、放入干红椒、蒜仔、清水若干,小火煨,煨到汤成白色6.盘中生菜铺底,上盛黄辣丁,撒蒜末、熟油辣椒、葱花,浇锅中热汁,最后撒花椒面