湘菜 - 剁椒鱼头 的做法 - 剁椒鱼头 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鱼头2斤
辅料 : 剁椒250克

剁椒鱼头的做法

1.将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水

2.在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟
3.在剁椒中加入高度白酒拌匀备用

4.将腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，放入已经冒气的蒸箱，大约蒸8分钟后取出。（如果用蒸锅做的话，锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟左右）
5.把蒸好的鱼头取出后，滗掉盘中多余水分，并撒上葱花
6.锅中倒入植物油和香油，烧热后趁热淋到鱼头上即可