2019-12-12

主料 : 鹅肉500克
辅料 : 调料 ,食盐2克 ,酱油15克 ,味精1克 ,香油2克 ,红尖椒100克 ,蚕豆淀粉13克 ,子姜50克 ,黄酒50克 ,大蒜25克 ,猪油(板油)30克

黄焖子铜鹅的做法

1.将去骨子鹅肉洗净，切成约3厘米见方的块
2.嫩姜洗净去皮，切成0.7厘米厚菱形片
3.鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2厘米的薄片
4.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒
5.待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒2分钟，放入酱油、精盐炒匀
6.再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升，焖15分钟，鹅肉柔软后盛入大碗
7.炒锅内放入熟猪油25克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精
8.用湿淀粉25克（淀粉13克加水）调稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋入芝麻油即成

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