2019-12-12

主料 : 母鸡1只
辅料 : 枸杞15克 ,桂圆15克 ,荔枝10克 ,黑枣10克 ,莲子25克

五元全鸡的做法

1.将嫩母鸡宰杀去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯断气管和食道
2.在肛门处开一小口，掏出内脏，冲洗干净
3.去嘴尖、脚爪，切掉下颔和尾臊，砸断大腿骨，待用
4.将净鸡放入汤锅内大火煮3分钟捞出，用冷水洗净
5.将桂圆、荔枝去壳
6.莲子肉去皮去心
7.黑枣洗净
8.将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内，加冰糖、精盐、清水750毫升，上笼蒸约2小时
9.再放入洗净的枸杞子，蒸5分钟取出，用手勺将整鸡翻过身，撒上胡椒粉即成

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