湘菜 - 红烧鱼皮 的做法 - 红烧鱼皮 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鱼皮100克
辅料 : 干香菇20克

红烧鱼皮的做法

1.将水发鱼皮洗净，切成5厘米长、4厘米宽的长方形片
2.水发香菇洗净去蒂，大的切成两半
3.将鱼皮下冷水锅煮沸，沥去水，再换清水煮1次，除净腥味
4.炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，依次放入鱼皮、料酒、葱结、姜片、酱油、肉清汤烧沸，约煮5分钟，倒入漏勺沥去水，去掉葱姜
5.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，放入香菇炒几下，再放入鱼皮、酱油、红汤烧沸，在小火上焖2分钟
6.再加味精，用湿淀粉勾芡成浓汁，撒上胡椒粉，淋入香油，出锅盛入大瓷盘中即成