2019-12-12

主料 : 猪蹄2个
辅料 : 料酒1汤匙,花椒1小把,桂皮4段,八角5个,香叶3片,干辣椒3个,蒜4瓣,姜6片,细香葱5根,冰糖6粒,生抽3汤匙,老抽1汤匙

红烧猪蹄的做法

1. 佐料准备

2. 将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

3. 猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

4. 将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

5. 热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒

6. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

7. 下猪蹄，煎至表皮金黄

8. 倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

9. 加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可

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