粤菜 - 自制广式腊肉 的做法 - 自制广式腊肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 五花肉1500克
辅料 : 调料 ,食盐30克 ,生抽50克 ,老抽15克 ,白砂糖30克 ,白酒30克

自制广式腊肉的做法

1.五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了，一定要晾干水分)，放入盆用盐把肉抹匀，腌45小时左右
2.将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容易晾晒)，挂起来晾2个小时

3.把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀，把肉放入揉匀，使其每一处都沾满料汁，然后盖上腌制24小时，期间把肉经常翻转一下，使其均匀入味
4.把腌肉挂起在通风干燥处晾大约35天，没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可，也可以切成小薄片，电饭锅蒸米饭放到上面一层，等饭蒸好了，腊肉也就熟了，而且腊肉的油脂都渗到米饭中了，很好吃