粤菜 - 梧州茶香排骨 的做法 - 梧州茶香排骨 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪大排500g
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,酱油适量 ,醋适量 ,调和油适量 ,茶叶适量 ,元贞糖适量

梧州茶香排骨的做法

1.准备好茶叶、姜、葱、蒜、香菜等配料

2.茶叶的准备说明一下，如果买不到梧州六堡茶，可以用普洱代替。不建议采用绿茶，因为配排骨首先颜色不协调，味道有点苦涩，红茶口感较纯且香。装茶叶的袋子，超市都有卖，煲汤专用的配料袋。

3.锅中入冷水（排骨突然遇热，会导致里面的血水突然凝固而不能排出，口感变差，而冷水能解决这问题），放入排骨把水烧开并煮上几分钟，捞出后清水冲洗干净备用。

4.锅中下油，放下姜蒜爆香，再放入排骨煎炒，炒至排骨表面略带焦黄。

5.翻炒过程中加入热水（排骨突然遇冷会变硬，且味道出不来，所以这时候要用热水），刚漫过排骨为适量。加入茶叶、耗油、醋、盐等调味料，搅拌一下盖上盖继续煮。

6.煮至水份即将干时加入白糖(不要太早加糖，糖煮久了会变苦）搅拌后继续煮。

7.收汁后盛碟中，撒入香葱，摆上香菜，美味的梧州茶香排骨完成了。