粤菜 - 鲍鱼四宝羹 的做法 - 鲍鱼四宝羹 怎么做 - 民贺店车

主料 : 叉烧肉75g ,竹笋75g ,韭黄100g ,鱼肚75g ,鲍鱼100g
辅料 : 干香菇20g ,黑木耳10g

鲍鱼四宝羹的做法

1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；
2.香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
3.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。