粤菜 - 斑柳扒豆苗 的做法 - 斑柳扒豆苗 怎么做 - 民贺店车

主料 : 豌豆苗360g ,石斑鱼240g
辅料 : 鸡蛋清15g

斑柳扒豆苗的做法

1.石斑肉切粗条；
2.石斑肉加入标肉（略拍）、盐（1.5克）、糖（1.5克）、姜汁（2.5克）、料酒（2.5克）、生粉（2.5克）、胡椒粉（少许）、蛋白（15克）、生抽（5克），腌十分钟，泡嫩油待用；
3.豆苗洗净，放入滚水内略拖，盛起去水分；
4.烧油锅，爆香蒜肉弃去，倒入豆苗及炒束苗汁，快手炒数下，滴去水分，盛在碟上；
5.烧油锅，将石斑回锅，赞酒，下芡汁（盐1.5克、糖1.5克、生粉2.5克、水），兜匀，盛放豆苗之上面即成。