粤菜 - 广式虾饺 的做法 - 广式虾饺 怎么做 - 民贺店车

主料 : 五花肉50G ,虾150G ,冬笋1个 ,澄粉100G ,玉米淀粉33G
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,生抽适量 ,调和油适量 ,鸡蛋1个

广式虾饺的做法

1.笋、虾、五花肉、芥兰头、澄面、玉米淀粉

2.笋切粒在开水中焯一下，取出涩味，芥兰头切碎，五花肉剁碎，虾肉切粒

3.馅料混一起，加鸡蛋，少许盐、生抽、油

4.和匀，放冰箱冷藏一晚，会很Q

5.澄面和玉米粉按3:1比例混合

6.加入80度开水迅速搅拌成雪花状

7.加入一点油，最好是猪油，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟

8.切成剂子

9.杆成圆面皮。包入馅

10.与普通饺子不一样的是从一边一直往另一边卷边推

11.铺上湿蒸笼布，上锅大火蒸

12.5-8分钟后就晶莹剔透了