2019-12-11

主料 : 鸡蛋6个,鸡翅6个,鸡腿3把,鸡爪10个,啤酒280毫升
辅料 : 八角3个,水适量,油适量,盐巴少许,桂皮2块,香叶6片,冰糖3块,生姜4片,花椒少许,料酒2勺,生抽一勺,老抽少许

酱香啤酒卤味的做法

1. 备料：鸡爪，鸡翅，鸡腿，鸡蛋（提前煮，每个划几刀），配料：八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，冰糖

2. 热水烧开，放入主料，少许生姜，料酒，焯水

3. 去腥味，再次烧开

4. 夹出（不会沾浮沫）洗净

5. 热油，放入冰糖，炒出糖色

6. 倒入焯水过的主料，爆炒上色

7. 再加入鸡蛋

8. 少量老抽，上色均匀

9. 适量开水没过主料

10. 加入八角桂皮，香叶，倒入啤酒

11. 少许盐，生抽，调味，大火收汁

12. 出锅

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