粤菜 - 玲珑玻璃白菜 的做法 - 玲珑玻璃白菜 怎么做 - 民贺店车

主料 : 白菜1500克
辅料 : 鸡蛋1个 ,火腿25克 ,五花肉250克

玲珑玻璃白菜的做法

1.将白菜去头及外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约6厘米
2.将猪油下鼎烧沸，把白菜放人爆过,用爪液篱捞起，再用锅1只，内垫竹篾片，把白菜放在竹蔑片上面
3.把五花肉片开，成块和鸡壳下沸水锅泡过，盖于白菜，加入上汤、精盐、味精，先用旺火炖15分钟，随后改用文火炖约30分忡，去鸡壳、五花肉，取出装人碗，菜茎放在碗里，菜叶摆在上面，再人蒸笼蒸热。上菜时，取出倒翻在盘里，滗出原汁下鼎烧沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用湿淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成。酱碟：香醋2碟