粤菜 - 广式烧填鸭 的做法 - 广式烧填鸭 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 鸭肉750克
辅料 : 调料
,酱油100克
,味精5克
,葱适量
,料酒50克
,白糖15克
,花椒粉10克
广式烧填鸭的做法
1.将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。
2.将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。
3.将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。
4.将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。
