东北菜 - 排骨炖酸菜 的做法 - 排骨炖酸菜 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪大排3根 ,土豆1个 ,粉条1小把 ,酸菜1/4颗
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,酱油适量 ,鸡精少许 ,葱少许 ,姜少许 ,料酒适量 ,花椒粉适量

排骨炖酸菜的做法

1.先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。 

2.在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3.烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。