鲁菜 - 炸烹肉段 的做法 - 炸烹肉段 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪肉200g
辅料 : 调料 ,食盐4g ,酱油10g ,醋5g ,味精1g ,葱5g ,姜5g ,花椒3g ,大蒜5g ,豌豆淀粉30g ,植物油50g ,白砂糖5g

炸烹肉段的做法

1.将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的段。葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热时，把肉段用湿淀粉抓匀，逐段放入油内炸至呈金黄色捞出。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肉段，烹上味汁，颠个儿出勺即可。