鲁菜 - 鲁味活凤凰 的做法 - 鲁味活凤凰 怎么做 - 民贺店车

主料 : 公鸡1只
辅料 : 尖椒1个 ,红尖椒1个

鲁味活凤凰的做法

电视剧《闯关东》剧中有这样一段情节，潘五爷一伙到朱家开的山东菜馆中有意刁难，要求做一款爆炒活鸡。其实，现实中还真有这样一道菜，菜名叫鲁味火凤凰，其中的火谐音活，实指鸡肉选料考究，现宰现杀，做出菜来口感鲜嫩无比。这道菜成品色泽鲜亮诱人，口味微辣鲜嫩，营养丰富，益气养血，滋阴补虚。秋凉季节正宜进补，这款鲁味火凤凰在渐凉的秋意里为我们带来一抹浓浓的暖意。
1.小公鸡活宰现杀，剁成大小均匀的块
2.尖椒切块备用，鲜花椒用油浸出麻香味
3.葱、姜、八角、干辣椒放入油中煸炒出香味
4.放入切好的鸡块煸炒
5.加入味达美酱油、糖色少许翻炒均匀后加汤收汁至稠
6.放青红尖椒段，撒香菜段，淋鲜椒油，出锅装入深汤盘，放鲜花椒即可