鲁菜 - 扒肚条 的做法 - 扒肚条 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪肚300克
辅料 : 调料 ,食盐3克 ,味精2克 ,葱15克 ,姜15克 ,花椒3克 ,料酒10克 ,豌豆淀粉8克 ,猪油(板油)30克 ,鸡汤200克

扒肚条的做法

1.将猪肚洗净煮熟切成8厘米长、1厘米宽的条，光面朝下码在盘内。葱、姜用刀拍松。
2.炒勺上火加猪油烧热，下葱段、姜块炸香，加入鸡汤200克、料酒、浸泡花椒的水、精盐烧开，捞出葱、姜，摘净浮沫，将肚条整齐地推入勺内，加盖烧开，用小火煨五分钟，改用中火，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油大翻勺，拖入盘内即成。