鲁菜 - 糖醋棒子鱼 的做法 - 糖醋棒子鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 黄鱼750克
辅料 : 香菇2克 ,火腿5克 ,青豆30克 ,面包屑200克 ,鸡蛋50克

糖醋棒子鱼的做法

1.将鱼刮去鳞，剖腹挖出内脏，洗净
2.将鱼身两面的肉完整地片下，在鱼肉的里面剞上斜十字花刀（深度为鱼肉的三分之二），用精盐腌3-5分钟
3.鸡蛋磕入碗内搅匀后，涂遍鱼肉，在有刀纹的一面蘸上面包渣
4.冬菇用开水焯过，切成青豆大小的丁
5.火腿切丁备用
6.分别将葱、姜、蒜切末
7.炒勺内放入花生油，在中火上烧至七成热，将两片鱼肉放入炸至漂起（似两个玉蜀黍形）且呈金黄色时捞出，每片切5块，原样放入盘内
8.勺内留油，放入葱、姜、蒜末，炸至出香味时，烹上醋、酱油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆烧沸
9.用湿淀粉勾芡，浇到鱼肉上即成