2018-11-21

主料 : 蛏子250克
辅料 : 柿子椒50克 ,红尖椒50克 ,香菇10克 ,冬笋10克

辣爆蛏子的做法

1.辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米，宽1厘米的条；
2.蛏子头洗净，控净水分；
3.湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用；
4.炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油；
5.炒锅内留油，旺火烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒、冬菇、冬笋略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻锅盛入盘内即成。

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