鲁菜 - 五香熏驴肉 的做法 - 五香熏驴肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 驴肉2000克
辅料 : 调料 ,食盐30克 ,酱油200克 ,葱40克 ,姜50克 ,八角5克 ,花椒5克 ,桂皮5克 ,香油60克 ,茴香籽3克 ,肉豆蔻5克 ,陈皮5克 ,白砂糖100克

五香熏驴肉的做法

1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净
2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上
3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成