鲁菜 - 蒜子牛蹄黄 的做法 - 蒜子牛蹄黄 怎么做 - 民贺店车

主料 :

辅料 : 调料 ,酱油25克 ,姜50克 ,猪油(板油)100克

蒜子牛蹄黄的做法

1.锅中加入清水、葱、姜各25克，把洗净的牛蹄黄也放入锅中煮至8成烂时捞出，切成三角块，用开水氽透。将葱50克切段。姜25克切成片
2.炒勺上火，将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤和白糖、盐
3.把汤用糖色调至金黄色，再加入盐、胡椒粉同时把牛蹄黄块也放入汤中，烧开后撇去浮沫，用小火汤去1/3时，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡即成