浙菜 - 炒醋鱼块 的做法 - 炒醋鱼块 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鳙鱼500g
辅料 : 调料 ,酱油20g ,醋10g ,姜5g ,香油10g ,白砂糖10g ,黄酒10g ,小葱10g ,蚕豆淀粉13g ,胡椒粉2g ,猪油(板油)30g

炒醋鱼块的做法

1.将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4厘米、宽约2厘米的条块；
2.炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放入鱼块，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸；
3.再移至小火上，将浓汤汁，烹入醋，放入一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上猪油10克，浇香油，出锅装盘；
4.再撒上葱、姜末，上桌时随带胡椒粉。