2019-12-12

主料 : 野鸭1500克
辅料 : 调料 ,姜15克 ,椒盐60克 ,小葱3克 ,黄酒10克

花椒盐水野鸭的做法

1.将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10厘米长的口子，挖去内脏，洗净
2.再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部
3.将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体
4.再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里
5.将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4厘米、宽1.5厘米的长方块
6.将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙