2019-12-12

主料 : 冬瓜1500克
辅料 : 调料 ,食盐5克 ,冰糖25克 ,姜2克 ,花椒2克 ,香醋35克 ,香油5克 ,辣酱油10克

冬瓜酢的做法

1.将嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗净
2.取瓜肉一块，用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5厘米的曲线形长条
3.在品锅内放入冬瓜，撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克，浸腌30分钟
4.再滗净腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷开水里漂洗片刻，沥干待用
5.把瓷盆洗净，放入冬瓜，加辣酱油、香醋后，均匀地撒上冰糖（碾碎），腌制10分钟
6.再盛出装盘，淋上少许麻油即可食用。

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