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浙菜 - 红烧海鳗 的做法 - 红烧海鳗 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 鳗鱼1500克
辅料 : 调料 ,食盐3克 ,酱油75克 ,醋10克 ,葱1克 ,姜15克 ,葱白10克 ,黄酒15克 ,白砂糖3克 ,菜籽油100克
红烧海鳗的做法
1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2.把雄片劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3.姜切片，葱白切段备用；
4.将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
辅料 : 调料 ,食盐3克 ,酱油75克 ,醋10克 ,葱1克 ,姜15克 ,葱白10克 ,黄酒15克 ,白砂糖3克 ,菜籽油100克
红烧海鳗的做法
1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2.把雄片劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3.姜切片，葱白切段备用；
4.将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。