2019-12-12

主料 : 猪肉400克
辅料 : 荸荠50克 ,鸡蛋100克 ,面粉15克

葱柄丸子的做法

1.荸荠洗净剁细成泥备用
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用
3.将猪肉剁成细泥，放在碗中，磕入鸡蛋（1个），放上盐、味精、黄酒（5克）、湿淀粉、荸荠泥和白胡椒粉（0.5克）拌匀，捏造成24个肉丸子
4.将葱分别插入每个肉丸内，露出1.6厘米长的葱白作柄
5.取大碗1个，将面粉放入碗内，加黄酒（2.5克）、水（100克），磕鸡蛋（2个），用筷搅匀成蛋糊
6.将炒锅放在中火上，下植物油烧至五成热，将肉丸蘸满蛋糊分批入锅
7.待炸至金黄色（熟而不焦）时，即用漏勺捞起，沥油后装入盘内，撒上花椒盐、胡椒粉（0.5克），用甜面酱蘸食

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