浙菜 - 奉化芋艿头 的做法 - 奉化芋艿头 怎么做 - 民贺店车

主料 : 芋头600克
辅料 : 火腿25克 ,海参25克 ,虾米25克 ,鸡胸脯肉25克 ,干香菇25克 ,黄鱼(肚)25克 ,青豆25克 ,樱桃1颗 ,胡萝卜适量 ,淀粉适量

奉化芋艿头的做法

1.将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4/5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片。
2.将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。
3.将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立。
4.烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可。