浙菜 - 荷叶新凤鸡 的做法 - 荷叶新凤鸡 怎么做 - 民贺店车

主料 : 母鸡1只
辅料 : 调料 ,食盐10克 ,味精25克 ,葱15克 ,姜2克 ,花椒6粒 ,黄酒15克

荷叶新凤鸡的做法

1.将鸡从脊背剖开。洗净，肉上涂精盐，再把葱姜丝、花椒绍酒放入鸡腹内，把鸡身合拢。用洁净的鲜荷叶一张包好。
2.背向上放品锅内，盖上盖，入蒸笼用旺火蒸半小时左右。
3.将蒸好的鸡切成小方块，另取一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状，垫在盘内，将鸡块按整鸡形状，摆放在荷叶上面，然后，把品锅内的原汁用细筛过滤，加入味精，浇在鸡块上即成