浙菜 - 鸡块氽丸子 的做法 - 鸡块氽丸子 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡肉300克 ,猪腿肉150克
辅料 : 鸡蛋清1个

鸡块氽丸子的做法

1.嫩鸡切成3.5厘米长、2.5厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污
2.猪腿肉剁成末，加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲，加入50克，搅至有韧性为止
3.锅置中火上，放入清汤，下鸡块，烹入绍酒，加葱结、姜汁水，沸后撇去浮沫，将锅移至小火氽煮约10分钟，移回中火，把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸，撇去浮沫，移到小火上氽煮2分钟，移回中火，捞出葱，加盐、味精，出锅盛入荷叶碗，淋上熟鸡油即成。