当前位置：首页 > 美食培训 > 浙菜 - 干烧荷包鱼 的做法 - 干烧荷包鱼 怎么做 - 民贺店车
浙菜 - 干烧荷包鱼 的做法 - 干烧荷包鱼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 鲫鱼1000克
辅料 : 猪肉60克 ,海参50克 ,玉兰片50克 ,冬菇(干)20克 ,虾仁40克 ,鸡蛋1个 ,豌豆（煮）30克
干烧荷包鱼的做法
1.将鲫鱼刮去鳞片，开膛去掉内脏后洗干净。
2.把玉兰片、冬菇、海参、白肉切成小丁，葱切成段，姜切成片。
3.先用盐、料酒，把鲫鱼腌一下，用干净布蘸干，在鱼肚内撒上干淀粉。然后把玉兰片、冬菇、海参丁、虾仁、豌豆、鸡蛋加上盐、料酒、味精拌成馅，镶在鱼肚内，用淀粉将口封好，在鱼身两面剞上花刀。
4.把炒勺放在旺火上，倒入植物油少许烧热，然后下鱼煎至5成熟左右，取出来。
5.再用少许植物油把豆瓣酱、葱、姜炒一下，加入酱油，料酒、白糖、盐等调好味，将鲫鱼放入，并加入清水用文火煨熟，见汁干鱼熟即成。
辅料 : 猪肉60克 ,海参50克 ,玉兰片50克 ,冬菇(干)20克 ,虾仁40克 ,鸡蛋1个 ,豌豆（煮）30克
干烧荷包鱼的做法
1.将鲫鱼刮去鳞片，开膛去掉内脏后洗干净。
2.把玉兰片、冬菇、海参、白肉切成小丁，葱切成段，姜切成片。
3.先用盐、料酒，把鲫鱼腌一下，用干净布蘸干，在鱼肚内撒上干淀粉。然后把玉兰片、冬菇、海参丁、虾仁、豌豆、鸡蛋加上盐、料酒、味精拌成馅，镶在鱼肚内，用淀粉将口封好，在鱼身两面剞上花刀。
4.把炒勺放在旺火上，倒入植物油少许烧热，然后下鱼煎至5成熟左右，取出来。
5.再用少许植物油把豆瓣酱、葱、姜炒一下，加入酱油，料酒、白糖、盐等调好味，将鲫鱼放入，并加入清水用文火煨熟，见汁干鱼熟即成。