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浙菜 - 红油水饺鸭子 的做法 - 红油水饺鸭子 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 鸭肉1750克
辅料 : 猪腿肉200克 ,猪大骨头1根 ,面粉100克
红油水饺鸭子的做法
1.将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，搌干水分
2.沙锅底垫箅子，放进鸭子和火腿筒骨（敲断）加清水3000克，下葱段、姜块和绍酒在旺火上烧沸，移微火上炖0.5个小时，将鸭子翻身，再炖0.5个小时至鸭肉酥糯为止
3.将猪肉剁成末，加水盐、绍酒、味精搅拌至有粘性时，下葱末及香油制成馅。再和面，擀成水饺皮子20张，包成铰子，下水煮熟
4.取出沙锅内的葱、姜、火腿筒骨及箅子，加入盐、味精，将熟水饺放入锅内，摆在鸭子周围，淋上辣椒油、醋，撒胡椒粉即成
辅料 : 猪腿肉200克 ,猪大骨头1根 ,面粉100克
红油水饺鸭子的做法
1.将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，搌干水分
2.沙锅底垫箅子，放进鸭子和火腿筒骨（敲断）加清水3000克，下葱段、姜块和绍酒在旺火上烧沸，移微火上炖0.5个小时，将鸭子翻身，再炖0.5个小时至鸭肉酥糯为止
3.将猪肉剁成末，加水盐、绍酒、味精搅拌至有粘性时，下葱末及香油制成馅。再和面，擀成水饺皮子20张，包成铰子，下水煮熟
4.取出沙锅内的葱、姜、火腿筒骨及箅子，加入盐、味精，将熟水饺放入锅内，摆在鸭子周围，淋上辣椒油、醋，撒胡椒粉即成