2019-12-12

主料 : 五花肉500克
辅料 : 调料 ,酱油100克 ,姜15克 ,料酒100克 ,香糟120克 ,白砂糖75克 ,小葱15克

糟扣肉的做法

1.姜洗净，切片
2.葱洗净，打结
3.将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净
4.皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖
5.置中火上烧沸5分钟，再移小火上焖约30分钟，将肉取出凉透
6.用一碗，倒入酱油5克，将肉切成长约9厘米、厚约0.9厘米的块，皮朝下排入碗内
7.把香糟用l00克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1小时，将肉翻扣在盘中即成。

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