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苏菜 - 平桥豆腐 的做法 - 平桥豆腐 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 南豆腐300克
辅料 : 海参50克 ,虾米25克 ,鸡胸脯肉50克 ,蘑菇25克 ,干贝25克 ,青蒜15克
平桥豆腐的做法
1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸；
2.以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次；
3.鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；
4.虾米洗净，用温水泡透；
5.干贝洗净，去除老筋，入碗内；
6.加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；
7.炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸；
8.将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；
9.撤上青蒜末即成。
辅料 : 海参50克 ,虾米25克 ,鸡胸脯肉50克 ,蘑菇25克 ,干贝25克 ,青蒜15克
平桥豆腐的做法
1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸；
2.以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次；
3.鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；
4.虾米洗净，用温水泡透；
5.干贝洗净，去除老筋，入碗内；
6.加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；
7.炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸；
8.将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；
9.撤上青蒜末即成。