苏菜 - 风味冰糖枣方肉 的做法 - 风味冰糖枣方肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 五花肉1500克
辅料 : 调料 ,食盐10克 ,酱油30克 ,冰糖25克 ,味精7.5克 ,葱10克 ,姜10克 ,红枣50克 ,黄酒适量

风味冰糖枣方肉的做法

1.肋条肉刮洗干净，放入锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一面剞上花刀
2.取砂锅1只，内垫竹箅，将肉皮朝下放入砂锅内；加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品，用一个圆盘将肉压住，再盖上锅盖，置火上烧沸，后移至小火焖约1小时，将肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原焖肉卤汁
3.将红枣洗净煮烂，去掉枣皮和核，用刀面榻成枣泥，炒锅上火烧热，放油，投入枣泥、白糖炒匀起锅，把枣泥铺放在肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸约1小时取出，去掉封口纸，将肉翻扣在盘中即成