苏菜 - 大煮干丝 的做法 - 大煮干丝 怎么做 - 民贺店车

主料 : 豆腐皮500克
辅料 : 火腿50克 ,鸡胗50克 ,虾仁50克 ,豌豆苗10克 ,冬笋30克 ,鸡蛋清1/2只 ,鸡肉50克 ,鸡肝50克 ,虾米少许

大煮干丝的做法

1.豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆。
2.炒锅内放熟猪油25克，将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用。
3.炒锅内放上汤500克，加入干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边，加虾籽、猪油(125克)，烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时，加酱油和盐，盖好烟煤5分钟左右起锅，干丝盛碗内，上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝，并将豌豆苗围在四周即可。