苏菜 - 鏊锅油鸡 的做法 - 鏊锅油鸡 怎么做 - 民贺店车

主料 : 母鸡1只
辅料 : 调料 ,食盐10克 ,酱油25克 ,葱25克 ,姜黄3克 ,八角3克 ,桂皮3克 ,茴香3克 ,黄酒30克 ,菜籽油50克

鏊锅油鸡的做法

1.将鸡治净，下沸水锅中煮5分钟，捞出洗净。将锅置火上，投入玉果。桂皮、八角、小茴香、山柰、姜黄，炒3分钟取出，装入布袋扎紧，放入深砂锅中，加鸡清汤、葱结、姜块，将锅置火上烧热，放入菜油烧至六成热（约150℃）时，离火凉透倒入砂锅中。将砂锅上火，加绍酒煮沸，放入鸡，加精盐，用盆压住鸡身，加盖置中火烧沸，移至微火，将鸡焖熟，取出鸡，凉后斩块装盆，浇上油卤、酱油即成