清真菜 - 新疆炒羊腿 的做法 - 新疆炒羊腿 怎么做 - 民贺店车

主料 : 羊腿300克
辅料 : 调料 ,食盐5克 ,酱油30毫升 ,姜5克 ,蒜5克 ,花椒15克 ,干辣椒100克 ,料酒30毫升 ,淀粉30克 ,孜然15克 ,白砂糖15克 ,小葱5克 ,水200毫升 ,植物油适量

新疆炒羊腿的做法

1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用
3.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可