2019-12-13

主料 : 牛肉2000克
辅料 : 调料 ,食盐8克 ,酱油10克 ,味精2克 ,葱2克 ,姜10克 ,八角3克 ,豆蔻2克 ,芝麻酱5克 ,辣椒油3克 ,椒盐2克

牛肉冷片的做法

1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉
2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌

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